Mes choix du moment

Mes préférés Blancs

La Cuvée Eolienne du Domaine d’Espanet à St Mamert du Gard. Un vin d’assemblage avec une multitude de cépages, un vin fleuri avec un petit peu de barrique. J’ai bien aimé comment Agnès vous explique la culture Bio de ses vignes, avec ses moutons qu’elle y laisse paître ... son troupeau est son désherbant ! Et ils labourent la vigne à cheval  ! Une femme pétillante . J’aime ce vin à l’apéritif et sur un poisson en papillote.

Cuvée Hélianthéme du Domaine de Sigalière à Carnas. Un vin conçu audacieusement avec deux cépages, sauvignon et Roussane. Il n’y avait qu’André pour oser rassembler ces deux cépages. Lui, le terroir et le vin ne font qu’un seul et grand caractère !  J’aime ce vin à l’apéritif  et sur le fromage à pâtes dures.

Les Marnes du Mas Granier à Aspères. Ce vin blanc,  créé par Dominique et Jean Philippe, dignes fils de Marcel Granier, fondateur haut en couleur de la propriété, est un vin d’une belle finesse et d’une grande élégance, grâce à cet assemblage judicieux de trois cépages : roussane, grenache blanc et viognier. J’aime ce vin sur un poisson en sauce de la méditerranée ou sur un bon pélardon des Cévennes.

Font de Marinas du domaine Costes-Cirgues à Sommières. C’est un monocépage «Ugni blanc » vieilles vignes (+ de 50 ans) assez étonnant de part la richesse de ses arômes de garrigues. Un cépage très ancien d’origine grecque qui aurait certainement plu à Lawrence Durrell !  Béatrice Althoff , jeune viticultrice passionnée vous accueillera avec attention, gentillesse et un professionnalisme exceptionnel. Très fière aussi, elle insiste sur le travail des vignes sans sulfite qu’elle pratique. J’aime ce vin en apéritif et sur des moules marinières ou gratinées.

à suivre ! .....

Gris du Domaine du Grand Chemin à Savignargues. J’ai découvert ce vin en 2005 au Domaine, accueilli par les Floutier père & fils qui m’ont présenté une gamme de vins incroyables ! Ils n’hésitent pas à tout vous faire goûter. Je vous parle du gris car c’est un vin que je sers depuis que je le connais tous les étés, toujours égal en qualité. J’aime ses arômes, son fruit et surtout son côté sec sans goût de bonbons . Idéal à l’apéritif accompagné de tapenades vertes et noires et quelques olives picholines de la cave de Villevieille.

Mes préférés Rosés

Mes préférés Rouges

Vieilles Vignes de Cinsault du Domaine de l’Argentier à Sommières. Le Cinsault est un ancien cépage languedocien utilisé habituellement en assemblage ou pour faire du vin rosé, mais ici il est utilisé en monocépage, issu de vieilles vignes planté par le père d’Elisabeth Jourdan. La dynamique viticultrice propose avec lui un vin très porté sur le fruit rouge. J’aime ce vin à toute saison pour accompagné tout le repas. En été, servi légèrement frais (16/17°) ... formidable !

Cuvée Les Pouges du Domaine Leyris Mazière à Cannes et Clairan. Deux cépages traditionnels dans ce vin rouge AOC. Un vin de garde puissant mais fin. Grand vin élaboré par Gilles Leyris sur une terre de garrigues au nord de Sommières avec une petite production récoltée manuellement. Gilles est un passionné qui fait honneur aux grands vins du Languedoc. J’aime ce vin sur une bonne daube de sanglier ou une gouteuse gardiane

Le Petit Verdot du Domaine de l’Orviel à St Jean de Serres entre Sommières et Alès. Il est surprenant de trouver ce cépage dans notre région. On le trouve en principe exclusivement dans le Bordelais en petite quantité en complément des cépages classiques. Et quand Jérôme, le caviste de la Maison Méditerranéenne des Vins me l’a présenté, après dégustation, j’ai trouvé ce vin atypique de par sa robe de cardinal et ses tanins très structurés et je suis devenu fidèle à ce vin depuis plusieurs années. Il mérite d’être gardé en cave au moins deux ans. Je ne connais pas encore le viticulteur, mais quand je le verrai je lui demanderai comment il a eu cette heureuse idée de développer ce cépage sur notre terroir. J’aime ce vin sur un aligot saucisses ou belle pièce de boeuf de l’Aubrac.

Les Grès du Mas Granier à Aspères. Les frères Granier nous proposent ici un vin , qui pour moi représente l’idéal dans l’appelation A.O.C «Sommières». Nous y retrouvons les cépages traditionnels de notre terroir avec, en plus, juste ce qu’il nous faut de bois en bouche, ce qui lui donne une élégance et une rondeur parfaites. Un vin de garde pour cinq ans maximum. J’aime servir ce vin avec de très bons amis, évidemment connaisseurs, sur une côte de boeuf de l’aubrac de chez Salles mon boucher, grillée au barbecue, exclusivement cuite avec des serments ou souches de vignes.

Cuvée Roman du Mas Figuier à Vacquières. Sylvie et Gilles Pagès, vignerons depuis quatre générations, nous font des vins dans ce magnifique mas languedocien, toujours dans ce village de vacquières, où règne une atmosphère de plénitude totale, où les vignes ont la chance d’être entourée de pinèdes bourrées... de cigales !  Chaleur, sécheresse, protégé du vent par les pinèdes, le cépage carignan (vignes de + de 40 ans) s’y sent bien et domine cette cuvée Roman. J’aime ce vin en toutes saisons mais surtout l’été servi légèrement frais sur un gigot d’agneau.

Les Musardises du Domaine les Grandes Costes à Vacquières. Nous sommes ici dans le plus beau village de l’hérault entre Sommières et le Pic St Loup, et c’est ici que Jean Christophe Granier nous offre une gamme de vins exceptionnelle. Je retiens Les Musardises pour son équilibre fruit et rondeur enveloppante, très raisonnable en prix. J’ai servi ce vin sur une daube de sanglier cuite longtemps au bord de la cheminée du Mazet. 

Le Cabernet franc du Domaine de Mairan à Puisserguier. J’ai connu ce vin avec mon ami Pierre dans le restaurant gastronomique «Les Muscardins» à St Martin de Londres. Deux jours après nous avons frappé à la porte de la propriété et nous avons été accueillis comme s’il nous attendait par le maître des lieux, Monsieur Jean Peitavy. Après dégustation nous sommes repartis avec 60 bouteilles et depuis son petit fils Jean Baptiste, qui a aujourd’hui repris la propriété,  nous en livre régulièrement. Ce vin est mon chouchou. Vin de soif, rouge idéal d’été, à servir à 15 °. J’aime le servir sur une charcuterie de montagne ou sur une andouillette grillée à la plancha.

Le Passerillé, Muscat du Domaine Le Clos de Bellevue à Lunel. Il s’agit d’un muscat un peu spécial, issu de vieilles vignes, récolté au mois d’octobre, donc en dernier, qui donne un jus de plaisir pas trop sucré, parfumé, bien équilibré avec de splendides arôme... surprenant ! J’éduque les miens  avec ce nectar par rapport au muscat souvent mal perçu. J’aime servir ce vin évidemment sur du foie gras mi-cuit ou poêlé, un roquefort, un gâteau au chocolat ou quelques chocolats fins des Miralies, élaborés par Marie Paule, maître chocolatière à Sommières.

à venir